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    怎么鑒別茶樹菇的質量?

    來源: yc 發布于:2024-01-05 13:34:08

    茶樹菇它富含人體所需的天門冬氨酸、谷氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高于其他食用菌。它味道鮮美,用作主菜、調味均佳;且有滋陰壯陽、美容保健之功效,對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效,對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿床有較理想的輔助治療功能,民間稱之為“神菇”。

    1、在挑選茶樹菇的時候,可以有許多地方可以幫助來鑒別,可以觀察茶樹菇的外形,查出骨的外形,包括有其上面的傘部,其上面的傘布是非常的重要的,所以在挑選的時候就注意要挑選那些散布比較完好的。

    2、在看完茶樹菇的完整程度以及顏色之后,還可以通過嗅覺來判斷茶樹菇是否好,在聞茶樹菇的時候,一些不好的茶樹菇會有一股明顯的潮濕的味道,在挑選茶樹菇的時候,最好選擇那些聞起來味道比較純正,而且有香味的茶樹菇。

    3、在選擇干燥的茶樹菇的時候,還要用手上上面,輕輕的捏一捏兒,捏的觸感是非常重要的,如果這個時候捏到茶樹菇很脆,那么就說明茶樹菇的干燥程度很高,所以買回去口感也會很好。

    擴展資料:

    茶樹菇采用烘烤法干制,烘烤技術與干制品質量密切相關,鮮菇采摘后,最好用陽光先曬半天,按大小分開,除去雜物、蒂頭,再將茶樹菇的菌褶向下,排放在烤盤上,送到烤房烘烤。

    溫度由低到高,溫度過低會使產品腐爛變色,溫度過高會把產品烤焦。一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45 ℃,進料后下降30-35 ℃。

    晴天采收的菇較干,起始溫度可高一點,雨天采收的菇較濕,起始溫度應低一點,隨著菇的干燥緩慢加溫,最后升到60-65 ℃,勿超過75℃,整個烘烤過程,視產品種類與干濕度總需6-10小時。

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